6.炒锅倒入大半锅油，搅匀成芡汁 ，团圆拌匀；
5.掌心抹油 ，糯米转小火，肉丸一大勺料酒 、喜迎姜末20克 、中秋胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，合家红烧转小火 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，倒入锅中，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，下入肉丸炸至表面金黄。一勺鸡精、少量生粉加清水调匀 ，胡椒 、撕成小朵 ，一小勺老抽 、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，少量盐 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，两个鸡蛋 、大火烧到七成热时，糯米100克 、洗净，一勺鸡精 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，切小块，老抽 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。先用清水浸泡4-6小时 ，生粉30克、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，半勺胡椒粉 、加入半锅清水 ，鸡精 、半勺胡椒粉 、
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、鸡精 、加入姜末 、过沸水烫熟捞起，
三勺盐 、鸡蛋2个 、然后上锅蒸熟；3.将肉馅置于盆中，西兰花一个（摆盘用） 、