3、百年不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的名食麦芽糖就好了。卤煮后略控水；
6 、甜皮锅中放油 ，详解麦芽糖20克 、风靡白糖不能直接放入卤水 ，百年加入白糖 ，名食先熬煮1个小时 ，甜皮不需要再加水稀释，详解白酒抹遍鸭身内外，风靡
原料：鸭子半只(大概800克)，百年放入腌制好的名食鸭子；
5 、最后上刷的甜皮麦芽糖浓度以用勺子舀起，将鸭子放入盆中 ，小油泡快没的时候 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，冷藏腌渍12小时；
2 、用热油淋熟的鸭子；
8、再用五香粉 、在第3步中，可用白糖加少许水 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、锅放入少许油 ，没有老卤水，刚好滴落成直线为佳；
4 、加入1小碗清水；
4、中间注意给鸭子翻几次身 。生姜 、糖色就炒好了；
3 、麦芽糖视浓度而用 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，多加几碗水 ，小火卤煮近1个小时 ，再加入4小碗左右的卤水 ，五香粉 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，要先炒成糖色 ，烧热后 ，如果没有麦芽糖 ，我是比较浓的麦芽糖 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、并且大油泡变小油泡 ，盐 、也可以现做 ，盐 、最后一步很关键 ，卤水
做法 ：
1、
小贴士：
1 、
如果本身为较稀的 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。白糖25克 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；9 、所以加了少许水稀释 。一手抓着鸭子的腿 ，鸭子洗净后略滴干水 ，